ヤーコンレシピ・ヤーコン食べ方 栄養・ダイエット・便秘解消・糖尿病予防・効能

みなさんはヤーコン食べたことがありますか?女性に良いとかおばあさんたちが言ってました。結構、こちらの産直で安く売られているので買って食べていましたがどんな栄養があって効能があるのか調べてみることにしました。ヤーコンの食べ方、栄養、効能について紹介していきたいと思います。

ヤーコン栄養と効能

ヤーコンは、オリゴ糖のようなイモと言われています。ヤーコンのフラクトオリゴ糖は、虫歯菌の栄養源にならないため、嬉しいことに虫歯になりにくい性質があります。

それから、消化酸素、消化器管では分解、吸収されにく性質ももっているので低カロリーです。大腸の中では、ビフィズス菌など乳酸菌の餌になるため、善玉菌を増やしてくれて悪玉菌を減らしてくれるので、整腸作用があり、ワインやブドウに含まれる抗酸化性物質(ポリフェノール)が含まれ、私たちの体に与える、老化や病気の原因となる活性酸素を除去する成分がたくさん含まれているのでダイエットにも効果的です。

その他にも血中総コレステロール、中性脂肪、血糖値、血圧を低下させる働きもあります。糖尿病予防、動脈硬化予防、体内の酸化防止など免疫を上げる野菜

カリウムやカルシウム、マグネシウムなどが含まれ体内の塩分を排出する野菜としても好評です。
(カルシウムは99%が骨や歯の中に含まれているが残りの1%は血液の凝固作用や心筋収縮力を保ったりガンを予防するなどの効果がありますので、小魚のほかアピオス、ヤーコン・などの野菜からも摂取しましょう)

ダイエット

食事の前もヤーコンを摂取します。食事をする際には、ヤーコンの水溶性食物繊維とフラクトオリゴ糖が消化器官や腸内で炭水化物や糖質を包み込み、吸収されるのを緩やかに変えてくれます。

炭水化物や糖質の吸収がゆっくりになれば血糖値の上昇速度のも遅くなり、体脂肪を蓄えにくい状態を作ることが出来ます。

ヤーコンに含まれる水溶性食物繊維とフラクトオリゴ糖が低インシュリンダイエットには有効

毎日の食事の前にヤーコンを食べるというのも大変ですし、いつでもヤーコンが手に入るとは限りません。簡単に摂れるものはないかと探してみたら楽天さんにありました。
【健康村コロポックルの里から】[ダイエットにおすすめ] ヤーコンジュース 500ml [有機栽培のヤーコンで作りました]02P02jun13
自分で作って飲むのも良いけど、毎日となるとやっぱり大変。Amazonにもありました。
【健康村コロポックルの里から】ヤーコンジュース 500ml×3本 [食物繊維たっぷりで、腸を元気にする究極ドリンク!][ストレートジュース]

ヤーコン茶もありました。楽天さん ヤーコン茶Amazonさん ヤーコン茶

便秘の解消

便秘の人は、ヤーコンを食べてみてください。便秘薬ではありませんので副作用の心配はありません。ヤーコンに含まれる栄養のフラクトオリゴ糖が整腸作用を促し排便をスムーズにします。

糖尿病予防

ヤーコンには糖尿病の予防に効果的な水溶性食物繊維とフラクトオリゴ糖、クロロゲン酸が含まれています。

クロロゲン酸とは、植物の種子や葉っぱに含まれているポリフェノールの一種で、みなさんが良く飲んでいるコーヒーの中から初めて発見された成分です。

実は、コーヒーに含まれるカフェインよりもコーヒー豆に含まれるクロロゲン酸の方が多く含まれています。

水溶性食物繊維とフラクトオリゴ酸は食事前、食事中に摂取しておくと一緒に食べた炭水化物が消化吸収されるのをゆっくりにしてくれて血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。

ヤーコンレシピ

ヤーコンのきんぴら

材料

ヤーコン

人参

しいたけ

まいたけ

調味料

オリーブ油

昆布のおしょうゆ

みりん

作り方

①ヤーコンと人参を千切りにする

②ヤーコンは酢水につける(アク抜き)

③しいたけとまいたけは食べやすい大きさに切る

④水を切ったヤーコンと人参をオリーブ油で炒め、しいたけ、まいたけを最後に入れて炒める

⑤酒、みりん大さじ1と昆布のおしょうゆ大さじ2で味付けをして完成です。

ヤーコンの春巻き

材料

ヤーコン

ニンジン

しいたけ

もやし

しょうが

鶏ひきにく

春巻きの皮

調味料

長生き味噌玉2個

オリーブオイル

①ヤーコンとニンジンは千切りにしてヤーコンは、酢水につけてあく抜きをする

②しいたけは食べやすい大きさに切る

③しょうがはお好みの量をみじん切り

④調味料と具を混ぜて、春巻きの皮に包んで焼いたら出来上がりです。

具があまったのでレンコンにのせて焼きました。

甘酢あんかけをかけたら出来上がり

ヤーコンサラダ

材料

ヤーコン

ニンジン

キャベツ

鯖缶水煮

調味料

長生き味噌玉1個

マヨネーズ

作り方

①ヤーコンとニンジン、キャベツは千切りにしてヤーコンは酢水につけておく

②野菜の水を切ります。

この、水切りがあればざるにいれて水を切る時間が時短になります。とても便利です。悩んで悩んで買ったのは、こちらのLサイズ楽天さんで買いました。
【 サラダスピナー 】 ViV(ヴィヴ)サラダスピナー L レッド 68202 【 野菜水切り器人気野菜水切り器おすすめ餃子キャベツ水切りキッチン用品水切りカゴおすすめ野菜の水切り器大根サラダ水切り器レタス水切り器サラダスピナーおすすめ野菜スピナー 】

我が家、人数の多いときで、7人家族だったので、これにしたんだけど、野菜をたくさん入れると、ものすごく負荷がかかって回しずらくて、失敗したかなあと思いましたが、今は、2人になったので少ない量で良くなって、負荷があまりかからず回せています。

Amazonさんでも売ってます。
ViV サラダスピナーL ブラック 68203

黒いところを押すタイプ。もしかしたらこっちの方が簡単かもしれないです。

送料無料 OXO オクソー クリアサラダスピナー 小 ホワイト1045409 SALAD SPINNER野菜 料理器具 キッチン用品 コランダー 野菜水きり器 キッチンツール スピナー 手動 回転式 サラダドライヤー 【ラッピング対象外】

Amazonにもあります。
OXO サラダスピナー 野菜水切り器 小

ボールとしても使えるので洗い物が減るのも嬉しいです。

③鯖缶の水煮を入れ、調味料を入れて混ぜたら出来上がりです。

市販のドレッシングでも美味しく食べられると思います。

レシピアプリ

クックパット

ヤーコンレシピが884品掲載されています

 AppStoreからダウンロードGet it on Google Play

ヤーコンはどこで購入出来るの?

私の地域では、産直などで安く買うことが出来ます。

生のヤーコンが食べてみたい方は、楽天さんで売ってますよ。

ヤーコン 北海道産 無農薬栽培 2kg

こちらは、Amazon ヤーコンで見つけたヤーコン

まとめ

私の地域では、産直で春先から購入することが出来ます。しかも、とっても安いし、保存も結構出来るので毎日の健康維持やダイエットにちょっと活かしてみたいなと思っています。