水キムチ発酵しない原因と乳酸菌の美容と健康効能・効果と簡単レシピとサプリ

最近、水キムチとか、ホワイトキムチってスーパーで見るようになったけど、興味なかったんですよね。、ところがテレビで水キムチが放送されたら、水キムチは、発酵食品でぬかみそ漬けの乳酸菌が約16000万個、キムチ約1億6000万個、水キムチ約3億個だというではありませんか。聞いただけでも身体に良さそうな水キムチ

なんだか作り方も簡単そうなので初めて作ってみることにしました。

水キムチとは、

韓国の家庭で日常的に食べられている漬物のことで乳酸菌が豊富で健康に良い。しかも、キムチというけど、唐辛子を使わないので、子供も食べられます。

水キムチ効能(乳酸菌)効果

発酵食品でぬかみそ漬けの乳酸菌が約16000万個、キムチ約1億6000万個、水キムチ約3億個

とにかく乳酸菌の数が半端ないのです。乳酸菌といえば、腸内環境を整えるのに欠かすことのできない栄養素で、健康維持に大切な存在です。生きたまま腸まで届く乳酸菌が手軽に取れるのであればぜひ、毎日の食事に加えてみたいです。

乳酸菌は、善玉菌の栄養になります。善玉菌とは、体によい影響を及ぼす菌。腸の働きを活性化させ、便秘や下痢を予防したり、病気に対する抵抗力を高めたりしてくれます。

善玉菌を多く含む食材、善玉菌を増やすためには、

乳酸菌・ビフィズス菌を含む食品を取りましょう。

ヨーグルトやチーズ、納豆・ぬか漬け・キムチなどの発酵食品がおススメです。

乳酸菌が不足すると、どうなるの?

悪玉菌が増えて体にさまざまな悪影響が出ます

  1. 乳酸菌が不足すると、体にさまざまな悪影響がではじめます。
  2. まず乳酸菌が不足すると、悪玉菌が増えます。
  3. 悪玉菌は大腸菌、ウェルシュ菌、ブドウ球菌などの腐敗菌です。もう一つ、日和見菌という菌もいて、その正体はバクテロイデス、連鎖球菌です。
  4. 悪玉菌が増えると体に悪影響が起こる
  5. 日和見菌という菌は、普段は何もしませんが悪玉菌が増えると悪玉菌と同じように悪さをしはじめます
  6. 悪玉菌が原因で起こる体の不調には、便秘です。現代では子供のうちから便秘で苦しんでいる子もいます。
  7. 毎日の規則正しい排便が行われない状態になると、肌荒れや体重増加など美容に関してはかなり悪影響を及ぼします。
  8. 悪玉菌が多い状態が続くとガンになるリスクも増えます。
  9. 悪玉菌の撃退に役にたつ、水キムチやぬか漬け、キムチなどの発酵食品を積極的にとりましょう。

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初めて作る水キムチ

材料

  1. きゅうり1本
  2. ニンジン1本
  3. 大根5分の1本
  4. セロリ1本
  5. ゆずの皮少々
  6. しょうがひとかけ
  7. こんぶ
  8. りんご半分

調味料

  1. コメのとぎ汁500CC
  2. 塩こさじ2
  3. 砂糖こさじ1

作り方

  1. 鍋にコメのとぎ汁500CCと昆布を入れて煮立たせます。アクが出てくるのでアクをとる

2.冷めたら昆布を取り出し、塩、砂糖を加えて混ぜます。

3.他の材料を入れます。

コメのとぎ汁に使った鍋を使おうと思ったら、小さすぎたので、ボールに移してラップしました。

4.夏は2時間、春秋は1~2日、冬は2~3日

室温の目安は22℃以下なので、気温が高くなる夏場は温度管理が難しそうですね

5.発酵したら冷蔵庫に入れて保存出来ます。保存の目安(賞味期限)は約1週間なのであまり、作り置きしない方が無難です。

しわしわになったマスカットがあったので、入れてみました。すっかり水みずしくなりました。

水キムチのつけ汁の冷麺

乳白色をしています。

発酵しない原因

室内温度が22度以下でなくてはならないので、それ以上ですとうまく発酵しません

発酵時間を間違えている場合

夏は2時間、春秋は1~2日、冬は2~3日と時間がかかります。

それでも発酵が弱いと感じられるときは、米麹を一つまみ入れてみてください。うまく発酵が進むと思います

    まとめ

    水キムチを毎日の食事に取り入れて腸活ライフ楽しんでみませんか?いろんなレシピがあるので自分だけのオリジナル水キムチを作ってみるのも良いでしょう♪

    辛いのが苦手な大人も多いのでさっぱりとしたフルーティーな水キムチなら気軽に乳酸菌を増やして善玉菌も増やして腸内環境を綺麗にしましょう